¡Milagro! La verdad es que extrañaba compartir recetas en este espacio. No sé si les pase pero con frecuencia lo uso como recetario porque está a la mano y las recetas publicadas, no todas claro, las preparo con frecuencia, como las tortitas de carne molida o los chiles rellenos con salsa de champiñones; el teppanyaki y el caldo de queso también los cocino muy seguido. Esta receta la preparé hace tiempo pero no había tenido oportunidad de compartirla. Son costillitas agridulces y está en al libro de La Cocina de Yeyé. Es un platillo económico y, en realidad, muy fácil de hacer.
Se puede servir como platillo principal acompañado de arroz al vapor o como botana para compartir con la familia o con amigos. Ya verán.
Ingredientes
1 kilo de costillitas de cerdo
½ taza de salsa de soya
1 cucharada de jengibre rallado
1 lata de piña en rebanadas
1 chorrito de vinagre
1 cucharadita de azúcar
2 ramas de apio picado
½ jícama cortada en cubos
2 cucharadas rasas de fécula de maíz
Aceite para freír, el necesario
Arroz al vapor para acompañar.
Preparación
Primero se enjuaga el arroz y se deja escurriendo hasta que casi se seque. La receta para hacerlo está en esta entrada, es muy fácil: Arroz al vapor.
Las costillitas se cortan en trozos chicos, se le pueden pedir así al carnicero de una vez; y se marinan en la salsa de soya durante media hora, mientras, se pican la piña, la jícama y el apio; y se ralla el jengibre.
Apenas escurridas, las costillitas se fríen en aceite muy caliente para que se sellen y después se baja el fuego para que se cuezan muy bien y queden doraditas.
Se añade el jengibre rallado, el jugo de la piña, el vinagre, el azúcar, la piña picada, la jícama y el apio; se deja hervir hasta que el apio esté cocido.
Se incorpora la fécula de maíz revolviendo constantemente para que no se formen grumos y se sirven acompañadas con arroz al vapor.
